Notre Pudding

Par sabrina-penniello
Le 21/12/2011
Dans A table à Londres !
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Le Pudding de Sabrina

Ingrédients

100g de fruits confits,

100g de raisins de Smyrne,

100g de raisins de Corinthe,

Une ou deux pommes crues,

Un citron,

50g de mie de pain.

Du lait chaud (de quoi imbiber le pain)

180g de beurre,

4 œufs,

150g de farine,

150gde vergeoise brune (ou cassonade),

50gd'amandes hachées,

Une cuillerée à café de 4 épices,

Un dl de rhum, sucre en poudre.

1/ Râpez la pomme y ajouter le jus de citron.

2/ Mélangez la pomme avec les raisins et fruits secs.

3/Faire tremper la mie de pain dans le lait chaud et fondre le beurre.

4/Mélanger tous ces ingrédients en les travaillant à la cuillère en bois et y ajouter les œufs battus.

5/ Incorporez à ce mélange, la farine la vergeoise, les épices, les amandes et la moitié de Rhum.

6/Allumez le four th.5

7/ Versez la préparation dans un moule à charlotte beurré recouvert de papier sulfurisée puis d’une feuille d’aluminium.

8/ Placez le moule au bain marie puis enfourner 2h.

9/ Sortez le moule du four laissez refroidir jusqu’au lendemain

10/ 1h avant de servir le pudding, le remettre au bain marie dans le four th5 pendant 1h.

11/ Démoulez votre pudding, le saupoudrer de sucre et l’arroser du reste de Rhum et le flamber.

Pour ma part je n’ai pas mis le Rhum bien que j’aime beaucoup (et oui j’ai préparé ce pudding pour des petits)
Je n’ai pas mis les pruneaux prévus dans la recette d’origine (par goût)
Enfin il n’y pas d’amande (parce que j’ai oublié d’en acheter)

Comme tous plats traditionnels, vous trouvez des centaines de recettes plus ou moins différentes de ce gâteau.

Faites comme moi, suivez votre instinct de gourmand et vos goûts perso.

C’est comme cela que l’on crée sa recette secrète.

Bonnes fêtes à tous et principalement aux enfants.

Sabrina

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